Abobrinha diferente

Meu marido é apaixonado por azeite de oliva. O mundo seria um lugar muito triste sem o azeite para enriquecer os pratos dele.

Pensando nisso, inventei essa receita com abobrinha para acompanhar o nosso jantar. O preparo deste prato não requer prática nem habilidade!

Ingredientes:

• 2 abobrinhas italianas
• 1 tomate italiano
• 1 dente de alho
• lascas de queijo parmesão de boa qualidade
• azeite de oliva (quantidade a gosto)
• sal (quantidade a gosto)
• folhas de manjericão (quantidade a gosto)

Corte as abobrinhas em rodelas finas. Retire as sementes do tomate, e pique-o em pedaços pequenos. Descasque o dente de alho, e corte-o em fatias bem finas. Lave e seque as folhas de manjericão. Tempere a abobrinha e o tomate com sal a gosto. (Eu uso sal grosso moído na hora. Acho o sal grosso moído mais saboroso e menos agressivo ao paladar. Pode-se moer o sal grosso no processador, e guardá-lo em recipiente fechado para usar no dia a dia.) Aqueça o azeite de oliva levemente. Junte a abobrinha, o tomate, o alho fatiado e algumas folhas de manjericão. Mantenha no fogo médio apenas até que a abobrinha fique macia. (Não cozinhe demais para não ficar molenga.) Retire do fogo, e deixe esfriar. Adicione as lascas de parmesão e mais algumas folhas de manjericão. Retifique o sal, se necessário. Regue com mais azeite, e sirva frio.

Esse prato pode ser servido como salada ou como antepasto. Nós já comemos dois jeitos, e ambos foram aprovados. Pessoalmente, eu gostei mais de comer esta abobrinha com pão italiano... :D

Bom final de semana!