terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Polvo à Lagareiro




Em casa portuguesa, não faltam pescados e frutos do mar! Eu nunca tinha preparado polvo, e fiquei muito feliz com o resultado.

Essa receita é perfeita para os dias de verão (adaptada daqui).



Ingredientes: 

1 kg de polvo eviscerado
1 cebola média inteira
1 folha de louro
Azeite de oliva extra virgem, a gosto
6 batatas inteiras e com casca
6 dentes de alho descascados, cortados em pedaços grandes
Salsinha ou coentro fresco e lavado, a gosto
Sal grosso moído na hora, a gosto



Modo de preparo:

Cozinhe o polvo e a cebola na panela de pressão, por 15 a 20 minutos. (Pesquisei bastante na Internet, e cozinhar o polvo com a cebola e sem sal é uma dica para que ele não fique duro e/ou borrachento.) 

Enquanto o polvo cozinha, pré-aqueça o forno a 180º C. Lave as batatas, Coloque-as numa panela grande. Cubra com água, e cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 6 minutos e escorra. (A Rita Lobo ensinou esse truque em seu programa de TV; realmente acelera o processo.) Tempere as batatas com sal grosso moído na hora, e leve ao forno.

Escorra o polvo e a cebola cozida, e transfira para um refratário. Junte o alho, a folha de louro, a salsinha (as pessoas odeiam coentro em casa; precisei substituir) e bastante azeite. A receita original sugere que o polvo seja praticamente coberto por azeite. Asse por cerca de meia hora.

Quando as batatas estiverem assadas, retire do forno e dê um murro nelas. (Eu já me queimei dando murros em batatas quentes. Meu marido improvisou e amassou as batatas com uma colher grande.) Passe as batatas para o refratário onde está o polvo, e regue-as com o azeite que está na travessa.

Sirva a seguir.


sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Hambúrguer Caseiro



Não há nada melhor do que um hambúrguer bem feito, não é? Sou fã dos hambúrgueres da Lanchonete da Cidade. O Santo Google me ajudou a encontrar uma receita inspirada no lanche servido lá.  A receita que preparamos em casa foi adaptada daqui, e fez muito sucesso.

Comece o preparo pelos molhos. 

O molho de tomate dá um toque muito especial ao hambúrguer, e substitui o ketchup.

Ingredientes para o molho de tomate:
250 gramas de tomate sem pele
1 dente de alho
Folhas de manjericão fresco, a gosto
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Bata todos os ingredientes no processador rapidamente - cuidado para não bater demais. O molho não deve virar uma pasta - ele fica mais gostoso com os tomates em pedaços. Reserve. 

A seguir, prepare a maionese. Essa é incrivelmente deliciosa. Não deixe de fazer. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes da maionese temperada:
225 mL de óleo de girassol
2 ovos caipiras grandes
Salsinha lavada e picada, a gosto
1 pitada de sal
Suco de 1/2 limão taiti
10 mL de aceto balsâmico
2 dentes de alho descascados

Bata os ovos inteiros e os dentes de alho no liquidificador. Batendo sempre, adicione o óleo em fio, até formar um creme firme. Acrescente o suco de limão. Bata mais um pouco. Junte a salsinha, o aceto balsâmico e o sal. Bata até incorporar. Leve à geladeira para resfriar.

Ingredientes do hambúrguer:
500 gramas de fraldinha moída
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Faça 5 bolinhos (de 100 gramas cada) com a carne moída. Eu peso os bolinhos para me certificar que todos têm o mesmo peso, e uso um cortador de biscoito redondo e grande para que todos fiquem com a mesma altura e formato. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Grelhe até atingir o ponto de sua preferência (nós preferimos a carne ao ponto). Se gostar, cubra cada hambúrguer com duas fatias de mozzarella. Tampe a frigideira para o queijo derreter e sirva no pão de sua preferência.

Enjoy! :)

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Pernil com Batatas



Esse prato foi feito sem receita, usando o que tínhamos na geladeira, e totalmente a olho. Despite the "madness," ficou bem gostoso!

Ingredientes:
1 kg de pernil suíno, cortado em cubos grandes
1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras
1 pimentão amarelo grande, cortado em tiras
4 dentes grandes de alho
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
1 garrafa long neck de cerveja
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Azeite de oliva, quanto baste para fazer o refogado


Modo de preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque numa travessa grande. Acrescente os dentes de alho descascados e as cebolas cortadas em rodelas. Adicione a cerveja. Cubra a travessa com filme plástico, e deixe descansar na geladeira (eu deixei a carne nessa marinada por aproximadamente 10 horas). Retire a carne da marinada. Retifique o tempero, se necessário. Não jogue a marinada fora! Aqueça o azeite rapidamente numa panela grande. Frite os cubos de carne de todos os lados, até dourar levemente. Retire a carne da panela. Se necessário, acrescente mais azeite, e refogue o alho e a cebola que estavam na marinada por um minuto. Junte as tiras de pimentão, e refogue. Volte a carne para a panela, e refogue por mais um minuto. Cubra com a cerveja usada na marinada, tampe a panela e deixe ferver até a carne ficar macia. Mexa de vez em quando para não grudar. Acerte o sal e a pimenta, se preciso. Sirva com batatas assadas ou pão francês! :)





sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Bacalhau à Lagareiro




Na nossa casa, amamos bacalhau. Descobri essa receita incrivelmente fácil e saborosa de bacalhau à lagareiro da chef Natividade Parreira (dona do restaurante A Taberna, que fica em Ubatuba), no canal do YouTube do Sam's Club, e adaptei ao gosto da nossa família.

Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado
2 colheres de sopa de alho batido
1 cabeça inteira de alho
750 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas
Azeite extra virgem, a gosto
1/2 litro de água
1/2 litro de leite
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o bacalhau e as batatas na água com leite (isso vai deixar o bacalhau muito tenro e as batatas pegarão o gostinho do peixe). Deixe ferver por 10 minutos. Retire o bacalhau da panela  e transfira para um pirex grande. As batatas precisarão de mais um tempo no fogo para cozinharem. Quando as batatas estiverem macias, escorra e junte ao bacalhau que está na travessa. Pré-aqueça o forno a 200º C. Tempere o peixe e as batatas com o alho batido, os dentes de alho inteiro, sal e pimenta. Cubra o bacalhau e as batatas com muito azeite (sem dó - faz muita diferença no sabor), e leve ao forno por cerca de 30 minutos.


domingo, 6 de novembro de 2016

Gyros de Frango com Tzatziki e Salada Grega



O Pinterest é uma fonte inesgotável de diversão e boas ideias. Consigo passar horas olhando aquelas fotos incríveis e sonhando com viagens, ambientes lindamente decorados e comidinhas deliciosas. A receita do almoço de hoje foi adaptada de um achado do Santo Pinterest (receita original aqui).

Ingredientes (serve 4 pessoas com fome):
1kg de sobrecoxas de frango, desossadas e sem pele
1 pacote de pão folha árabe

Para a marinada:
3 dentes de alho em pedaços pequenos
3 colheres de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 potinho de iogurte natural
1 1/2 colher de sopa de orégano seco
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Para o tzatziki:
2 pepinos japoneses grandes
2 potinhos de iogurte natural
Suco de meio limão taiti (ou a gosto)
1 dente pequeno de alho espremido
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
Folhas de hortelã frescas picadas finamente (a gosto)

Para a salada grega (usando o que tínhamos à mão):
Tomate italiano, cortado em cubos
Pepino japonês, cortado em cubos
Queijo feta, cortado em cubos (não tínhamos em casa, então usei um pedaço de mozarela)
Azeitonas Gordal, em pedaços
Azeite de oliva extra virgem, quanto baste
Sal grosso moído na hora, a gosto
1 colher de sobremesa de orégano

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes da marinada. Cubra o frango completamente com a marinada. Cubra a travessa com filme plástico e coloque na geladeira para descansar. A receita original diz que o frango precisa marinar por no mínimo duas horas, de preferência 3 horas, idealmente 12 horas, e não mais do que 24 horas. Eu deixei o frango na marinada por um pouco mais de 12 horas. Fez diferença na textura da carne (extremamente macia) e no sabor.

Para fazer o tzatziki: Lave bem os pepinos. Descarte as pontinhas. Rale os pepinos grosseiramente. Aperte para remover o excesso de líquido. Coloque os pepinos ralados num bowl. Acrescente os outros ingredientes do tzatziki. Misture até incorporar. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira para descansar no mínimo 20 minutos para realçar o sabor.

Para fazer a salada: Misture os ingredientes.


Para preparar o frango: Aqueça uma frigideira em fogo médio alto. Retire o frango da marinada. Grelhe o frango de 3 a 5 minutos de cada lado, até que esteja dourado e bem cozido por dentro. O tempo depende do tamanho do frango. Retire o frango do fogo, Coloque num prato. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Não deixe de fazer esse último passo. O frango ficou muito úmido e se manteve quentinho.


Nós montamos o gyros em meio pão folha árabe, como se fosse um wrap. Colocamos tzatziki e salada no meio do pão, o frango cortado em tiras por cima, e fechamos o rolinho de pão.

A receita foi aprovada pela família toda. 

Enjoy!

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Paleta de Cordeiro Assada


Domingo é dia de almoçar em casa, com calma. Na semana passada, assamos uma paleta de cordeiro e batatas. O modo de preparo do assado é bem simples.

Ingredientes:
Uma paleta de cordeiro (a nossa pesava cerca de 1,5kg)
4 cebolas grandes
5 cenouras grandes
2 alhos porró
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Azeite de oliva, a gosto


Tempere a paleta de cordeiro com sal grosso moído na hora e pimenta do reino moída. Deixe a carne temperada descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora. 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque a carne numa assadeira funda. Regue com bastante azeite, e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno, Deixe assar por uma hora. Vire a carne para que ela cozinhe por igual. Regue com mais azeite, se preciso for. Cubra novamente com o papel alumínio e deixe assar por mais uma hora.

 Descasque as cenouras e as cebolas. Corte o alho porró, as cebolas e as cenouras em rodelas grossas. Coloque os legumes picados em volta da carne na assadeira. Regue com azeite, e tempere os legumes com sal grosso moído na hora, a gosto. Deixe a carne assar até que ela fique dourada e os legumes estejam macios (no nosso forno, demorou cerca de uma hora).

Bom apetite!




quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Encontro Gourmet

O Encontro Gourmet 2016 aconteceu no dia 24 de setembro na Faculdade Estácio. O evento foi, como sempre, excelente.

 Além dos diversos stands onde pudemos conhecer muitos produtos, o evento contou com muitas aulas e workshops.

Aprendi a fazer cinammon rolls com a Chef Carole Crema, numa aula patrocinada pela Fleischmann.



Fiz também uma aula prática de comida tailandesa com o Chef Carlos Eiji Tomimatsu, onde aprendemos a fazer Khanon Pang Na Gai. Não anotei a receita na hora, mas encontrei no Santo Google (receita aqui).


Parabéns, Sandra, Daniela e Cecília, pela organização! Obrigada por mais um evento maravilhoso!