sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Hambúrguer Caseiro



Não há nada melhor do que um hambúrguer bem feito, não é? Sou fã dos hambúrgueres da Lanchonete da Cidade. O Santo Google me ajudou a encontrar uma receita inspirada no lanche servido lá.  A receita que preparamos em casa foi adaptada daqui, e fez muito sucesso.

Comece o preparo pelos molhos. 

O molho de tomate dá um toque muito especial ao hambúrguer, e substitui o ketchup.

Ingredientes para o molho de tomate:
250 gramas de tomate sem pele
1 dente de alho
Folhas de manjericão fresco, a gosto
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Bata todos os ingredientes no processador rapidamente - cuidado para não bater demais. O molho não deve virar uma pasta - ele fica mais gostoso com os tomates em pedaços. Reserve. 

A seguir, prepare a maionese. Essa é incrivelmente deliciosa. Não deixe de fazer. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes da maionese temperada:
225 mL de óleo de girassol
2 ovos caipiras grandes
Salsinha lavada e picada, a gosto
1 pitada de sal
Suco de 1/2 limão taiti
10 mL de aceto balsâmico
2 dentes de alho descascados

Bata os ovos inteiros e os dentes de alho no liquidificador. Batendo sempre, adicione o óleo em fio, até formar um creme firme. Acrescente o suco de limão. Bata mais um pouco. Junte a salsinha, o aceto balsâmico e o sal. Bata até incorporar. Leve à geladeira para resfriar.

Ingredientes do hambúrguer:
500 gramas de fraldinha moída
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Faça 5 bolinhos (de 100 gramas cada) com a carne moída. Eu peso os bolinhos para me certificar que todos têm o mesmo peso, e uso um cortador de biscoito redondo e grande para que todos fiquem com a mesma altura e formato. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Grelhe até atingir o ponto de sua preferência (nós preferimos a carne ao ponto). Se gostar, cubra cada hambúrguer com duas fatias de mozzarella. Tampe a frigideira para o queijo derreter e sirva no pão de sua preferência.

Enjoy! :)

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Pernil com Batatas



Esse prato foi feito sem receita, usando o que tínhamos na geladeira, e totalmente a olho. Despite the "madness," ficou bem gostoso!

Ingredientes:
1 kg de pernil suíno, cortado em cubos grandes
1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras
1 pimentão amarelo grande, cortado em tiras
4 dentes grandes de alho
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
1 garrafa long neck de cerveja
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Azeite de oliva, quanto baste para fazer o refogado


Modo de preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque numa travessa grande. Acrescente os dentes de alho descascados e as cebolas cortadas em rodelas. Adicione a cerveja. Cubra a travessa com filme plástico, e deixe descansar na geladeira (eu deixei a carne nessa marinada por aproximadamente 10 horas). Retire a carne da marinada. Retifique o tempero, se necessário. Não jogue a marinada fora! Aqueça o azeite rapidamente numa panela grande. Frite os cubos de carne de todos os lados, até dourar levemente. Retire a carne da panela. Se necessário, acrescente mais azeite, e refogue o alho e a cebola que estavam na marinada por um minuto. Junte as tiras de pimentão, e refogue. Volte a carne para a panela, e refogue por mais um minuto. Cubra com a cerveja usada na marinada, tampe a panela e deixe ferver até a carne ficar macia. Mexa de vez em quando para não grudar. Acerte o sal e a pimenta, se preciso. Sirva com batatas assadas ou pão francês! :)