Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Na minha opinião, baking deveria constar no dicionário como sinônimo de felicidade. Estou sempre cantando e sorrindo enquanto preparo baked goods. Isso acontece porque eu sou uma formiga, meu marido é uma formiga, nossos filhos são pequenas formiguinhas.... Além disso, sempre que entrego uma embalagem com cookies ou bolinhos para alguém que é imporante para mim, ganho um sorriso e um abraço. Isso me incentiva a continuar spreading joy and love through baking...

Queria fazer algo gostoso e diferente para levar para a minha amiga V. Encontrei a receita ideal no livro da Jennifer Appel, "Buttercup Bakes at Home."

A Jennifer Appel foi uma das fundadoras da Magnolia Bakery em Nova York. A Magnolia Bakery foi uma das grandes responsáveis pela febre de cupcakes dos anos 90. É tão conhecida que já apareceu em Sex and the City, Saturday Night Live e nos filmes "O Diabo Veste Prada" e "Terapia do Amor." Em 1999, ela abriu uma loja própria em Manhattan. Em 2006, ela montou a segunda loja do Buttercup Bake Shop no Upper East Side. O segredo do sucesso da Jennifer é oferecer sobremesas à moda antiga (clássicos do American Baking) num ambiente acolhedor.

O slogan da loja é divertido, e é perfeito para gente como eu, "Life is uncertain, eat dessert first," algo como "A vida é incerta, por isso coma primeiro a sobremesa." ;)

Adaptei alguns ingredientes, e a V. me disse que foram os melhores peanut butter choc chip cookies que já comeu... :D

Ingredientes:

• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (1 tablete) de margarina culinária amolecida
• 3/4 xícara de peanut butter (eu usei o Peter Pan, comprado no Sam's Club, mas dá para fazer com Amendocrem)
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (eu usei o da Wilton, comprado na Barra Doce)
• 1 xícara de gotas de chocolate ao leite

Pré-aqueça o forno a 180º C. Peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato numa tigela média. Reserve. Bata a manteiga e o peanut butter na velocidade baixa da batedeira até que forme um creme liso (2 a 3 minutos). Junte o açúcar mascavo, e bata por mais 1 a 2 minutos. Acrescente o ovo e a baunilha; bata bem. Adicione os ingredientes secos, e misture até incorporar. Junte as gotas de chocolate, e misture. Coloque porções de massa (1 colher de sobremesa/cookie) em assadeiras não untadas. Deixe uma distância de 5 cm entre os cookies, porque eles espalham. Asse por 10 a 12 minutos (os meus demoraram 14 minutos). Retire do forno, e deixe esfriar na própria assadeira por 1 minutos. Só então passe os cookies para a grelha própria para que acabem de esfriar. Consegui 20 cookies.

Bom final de semana!