Bacalhau à Lagareiro

Na nossa casa, amamos bacalhau. Descobri essa receita incrivelmente fácil e saborosa de bacalhau à lagareiro da chef Natividade Parreira (dona do restaurante A Taberna, que fica em Ubatuba), no canal do YouTube do Sam's Club, e adaptei ao gosto da nossa família.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado

2 colheres de sopa de alho batido

1 cabeça inteira de alho

750 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas

Azeite extra virgem, a gosto

1/2 litro de água

1/2 litro de leite

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau e as batatas na água com leite (isso vai deixar o bacalhau muito tenro e as batatas pegarão o gostinho do peixe). Deixe ferver por 10 minutos. Retire o bacalhau da panela  e transfira para um pirex grande. As batatas precisarão de mais um tempo no fogo para cozinharem. Quando as batatas estiverem macias, escorra e junte ao bacalhau que está na travessa. Pré-aqueça o forno a 200º C. Tempere o peixe e as batatas com o alho batido, os dentes de alho inteiro, sal e pimenta. Cubra o bacalhau e as batatas com muito azeite (sem dó - faz muita diferença no sabor), e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Gyros de Frango com Tzatziki e Salada Grega

O Pinterest é uma fonte inesgotável de diversão e boas ideias. Consigo passar horas olhando aquelas fotos incríveis e sonhando com viagens, ambientes lindamente decorados e comidinhas deliciosas. A receita do almoço de hoje foi adaptada de um achado do Santo Pinterest (receita original aqui).

Ingredientes (serve 4 pessoas com fome):

1kg de sobrecoxas de frango, desossadas e sem pele

1 pacote de pão folha árabe

Para a marinada:

3 dentes de alho em pedaços pequenos

3 colheres de chá de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 potinho de iogurte natural

1 1/2 colher de sopa de orégano seco

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Para o tzatziki:

2 pepinos japoneses grandes

2 potinhos de iogurte natural

Suco de meio limão taiti (ou a gosto)

1 dente pequeno de alho espremido

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

Folhas de hortelã frescas picadas finamente (a gosto)

Para a salada grega (usando o que tínhamos à mão):

Tomate italiano, cortado em cubos

Pepino japonês, cortado em cubos

Queijo feta, cortado em cubos (não tínhamos em casa, então usei um pedaço de mozarela)

Azeitonas Gordal, em pedaços

Azeite de oliva extra virgem, quanto baste

Sal grosso moído na hora, a gosto

1 colher de sobremesa de orégano

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes da marinada. Cubra o frango completamente com a marinada. Cubra a travessa com filme plástico e coloque na geladeira para descansar. A receita original diz que o frango precisa marinar por no mínimo duas horas, de preferência 3 horas, idealmente 12 horas, e não mais do que 24 horas. Eu deixei o frango na marinada por um pouco mais de 12 horas. Fez diferença na textura da carne (extremamente macia) e no sabor.

Para fazer o tzatziki: Lave bem os pepinos. Descarte as pontinhas. Rale os pepinos grosseiramente. Aperte para remover o excesso de líquido. Coloque os pepinos ralados num bowl. Acrescente os outros ingredientes do tzatziki. Misture até incorporar. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira para descansar no mínimo 20 minutos para realçar o sabor.

Para fazer a salada: Misture os ingredientes.

Para preparar o frango: Aqueça uma frigideira em fogo médio alto. Retire o frango da marinada. Grelhe o frango de 3 a 5 minutos de cada lado, até que esteja dourado e bem cozido por dentro. O tempo depende do tamanho do frango. Retire o frango do fogo, Coloque num prato. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Não deixe de fazer esse último passo. O frango ficou muito úmido e se manteve quentinho.

Nós montamos o gyros em meio pão folha árabe, como se fosse um wrap. Colocamos tzatziki e salada no meio do pão, o frango cortado em tiras por cima, e fechamos o rolinho de pão.

A receita foi aprovada pela família toda. 

Enjoy!