Waffles

Estou na fase de grandes breakfasts nos finais de semana. Já fiz pancakes, muffins e ovos mexidos. Na minha to do list estavam hash browns, waffles e French toast (fui inspirada a fazer estes últimos pela querida Cinara).

Folheando o livro "Um Chef Sem Segredos" escrito pelo chef Luiz Cintra, descobri uma receita de waffles que me pareceu bem interessante. Já fiz um curso de American Baking com o Luiz, e tudo o que ele prepara é MARAVILHOSO! As receitas dele não tem erro.

Adaptei a receita proposta por ele no livro, e gostei muito do resultado!

Ingredientes:

• 1 3/4 xícaras de leite (usei leite integral)
• 2 1/2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
• 4 colheres de sopa de óleo de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 gemas
• 3 claras batidas em neve com 1 pitada de sal

Aqueça o aparelho para waffles ou a frigideira própria para waffles. (Eu não tenho a waffle maker, e dá muito certo fazer com a frigideira anti-aderente própria para waffles. Comprei a minha no bairro da Liberdade.) Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Em outro recipiente, peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Em outro pote, misture as gemas, o leite e o óleo de milho. Despeje a mistura de gemas sobre os ingredientes secos peneirados. Incorpore rapidamente. A massa deve ficar com grumos. Uma massa muito lisa não produzirá bons waffles. Junte as claras em neve à massa delicadamente, mexendo de cima para baixo. Coloque um pouco de massa na frigideira (preencha todos os espaços para conseguir waffles perfeitos). Mantenha em fogo baixo. Vire a frigideira quando a massa estiver firme. Doure do outro lado. Quando o waffle estiver no ponto certo, se soltará com facilidade. (O Luiz recomenda que se asse o waffle no aparelho até que pare de sair vapor.)

Sirva com geléia, manteiga, Nutella, mel e/ou frutas. Uma outra idéia é servir como a Ci: com sorvete e calda de chocolate...