Sardinhas fritas do João

João é um português de olhos azuis que desfilava para o Dener. João também é meu sogro. Ele gosta de preparar aperitivos e grandes almoços para os amigos, além de conversar sobre a terrinha. Juntamos tudo isso há alguns dias quando almoçamos na casa dele, e ele preparou essas sardinhas maravilhosas. A última vez que comi sardinhas assim foi em 1992, quando estivemos no Porto visitando os primos do meu pai....

Ingredientes:

• Sardinhas inteiras (compramos as nossas na feira, e pedimos que o peixeiro removesse apenas a barrigada. As escamas são importantes para as sardinhas não grudarem na grelha!)
• Farinha de trigo para empanar
• Sal grosso para temperar
• Óleo vegetal para fritura

Aqueça o óleo. Misture o sal grosso com a farinha de trigo. Empane as sardinhas nessa misture. Frite até ficar dourada.

João serviu essas sardinhas fritas com batatas cozidas temperadas com azeite e sal e com a seguinte salada:

• Cebolas
• Azeitonas portuguesas
• Azeite de oliva (a gosto)
• Sal (a gosto)

Corte as cebolas em rodelas. Deixe-as de molho em água e vinagre para tirar o odor. Escorra. Junte as azeitonas portuguesas, tempere com sal e regue generosamente com azeite de oliva.

Neste mesmo almoço, João serviu sardinhas assadas na brasa. Para prepará-las é só temperar com sal grosso, e assar na grelha da churrasqueira. Fique de olho para não queimarem (as sardinhas assam rapidamente).