Bolo de Chocolate de Colher

As aulas do Atelier Gourmand são muito legais. Eu já fiz várias, e sempre aprendo muito, além de conhecer gente simpática e competente como Marcela Maragliano, Luiz Cintra, Armando Sabbag. A escola também vende livros de culinária e fichas plastificadas de receitas bárbaras. Como estou sempre em busca de novidades, comprei a ficha do "Bolo de Chocolate de Colher."

Como parte do projeto "get well soon", servi este bolo depois do jantar de ontem. Adaptei e reduzi a receita, e o resultado foi excelente. Meu marido já até pediu para fazer o bolo novamente! :D

Ingredientes:

• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar (eu usei açúcar baunilhado*)
• 150 g de chocolate meio amargo (eu usei o tablete Meio Amargo da Nestlé)
• 4 gemas
• 4 claras
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180º C. Pique o chocolate meio amargo em pedaços menores. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Bata as gemas com o açúcar até que forme um creme leve e esbranquiçado. Junte a mistura de gemas ao chocolate derretido com manteiga. Misture delicadamente. Coloque a baunilha, e mexa novamente. Bata as claras em neve, e não esqueça de colocar uma pitada de sal. Junte as claras batidas em neve à mistura de chocolate. Mexa levemente. Despeje num refratário, e leve ao forno pré-aquecido. Não é preciso untar o refratário. Asse por 30 minutos. Sirva quente. Enfeite com várias colheres de café.

O bolo fica alto como um suflê dentro do forno. Quando ele é retirado do calor, ele abaixa. Não se preocupe; a receita é assim mesmo!

Da próxima vez, vou colocar umas nozes pecã na massa, e vou servir com sorvete de creme.

Qual é o complemento perfeito para um jantar numa noite fria como a de ontem?