Laranjas Cristalizadas

Eu simplesmente adoro essas cascas de laranja cristalizadas (gosto também do gengibre cristalizado). Acho que casam bem com uma xícara de café ou de chá, e finalizam a refeição on a good note. Pensando nisso, fiz estas casquinhas para levar para a casa da minha mãe na Sexta-Feira Santa.

Ingredientes (receita tirada daqui):

• Laranjas de casca grossa (eu usei 5 laranjas Bahia para obter 300 g de cascas cristalizadas)
• Açúcar
• Água
• Chocolate meio-amargo

Lave bem as laranjas de casca grossa. Descasque-as, sem remover a parte branca. Corte as cascas em tirinhas não muito finas. Numa panela, cubra as tiras de água, e ferva. Jogue a água fora. Coloque outra; ferva novamente. Quando as cascas estiverem macias, jogue a água fora, e repita o processo. Desta vez, ferva as cascas por 20 minutos. Escorra. Pese, e reserve as tirinhas de laranja. Em outra panela, ponha o mesmo peso das cascas de laranjas escorridas em açúcar. Junte metade da quantidade de açúcar em água (por exemplo: para 300 g de cascas, use 300 g de açúcar e 150 mL de água). Mexa até que o açúcar se dissolva. Quando ferver, pare de mexer. Mantenha no fogo até que se forme uma calda rala. Junte as cascas ao xarope de açúcar. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a calda praticamente desapareça. Nesse momento, comece a mexer devagar até que a calda seque e fique esbranquiçada. Retire do fogo, e deixe esfriar sobre peneira, em local seco. Guarde num vidro bem tampado ou numa lata.

Fiz algumas casquinhas com uma ponta coberta de chocolate meio-amargo. Para isto, derreti o chocolate em banho-maria; a seguir, mergulhei uma ponta das tiras no chocolate derretido. Deixei secar numa bandeja coberta com papel-manteiga.

Enjoy!