Caesar Salad do Jamie Oliver

Eu amo assistir os programas do Jamie Oliver. Além de ser divertido e simpático, Jamie Oliver tem muito talento! O episódio de sábado passado do "Em Casa com Jamie Oliver" era sobre saladas de verão. Fiquei imaginando o que ele iria inventar, e o rapaz me surpreendeu com uma Caesar Salad irresistível! Eu só conseguia pensar, "Preciso fazer isso; preciso fazer isso logo..."

Confesso que tenho uma quedinha especial pela Caesar Salad; afinal é um dos pratos que me faz lembrar da nossa lua de mel. Fizemos um cruzeiro pelo Caribe leste, e uma das paradas era a deslumbrante ilha de Saint Thomas. A Caesar Salad foi a entrada perfeita de um almoço maravilhoso num dia glorioso de verão numa ilha com uma paisagem de tirar fôlego... ;)

Voltando ao Jamie, a receita é excepcional! Meu marido adorou, e eu simplesmente amei! Tamanho era o meu entusiasmo, que ao repetir, ele deixou mais para mim. :D O frango fica úmido e bem temperado, os croutons ficam sensacionais e o molho é fantástico. Vou fazer várias vezes!

Ingredientes:

• 1 quilo de coxas e sobrecoxas de frango, com pele
• 1/2 limão
• sal grosso moído na hora, a gosto
• pimenta do reino preta moída na hora, a gosto
• ramos de alecrim
• azeite de oliva, a gosto
• 4 fatias de bacon
• 2 pães ciabatta
• 2 pés de alface romana

Para o molho:

• 1/4 de dente de alho
• 3 filés de anchovas
• suco de 1/2 limão
• azeite de oliva
• queijo parmesão ralado na hora, a gosto
• 1 colher de sopa de creme de leite fresco
• Sal e pimenta, se necessário (eu não usei)

Unte um refratário com azeite de oliva. Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave os ramos de alecrim. Tempere o frango com suco de limão, sal grosso moído e pimenta do reino a gosto, azeite de oliva e os ramos de alecrim. Leve ao forno até que o frango comece a dourar. Enquanto o frango assa, corte as ciabattas em pedaços para os croutons, e reserve. (Eu cortei em pedaços médios como o Jamie Oliver fez na TV.) Lave as folhas de alface, e reserve. Enquanto o frango assa, prepare o molho. Soque o alho e as anchovas num pilão. Junte o creme de leite fresco, e mexa. Acrescente o suco de limão espremido na hora e o azeite. A proporção é de 3 partes de azeite para 1 parte de ácido (limão ou vinagre). Rale o queijo, e adicione à mistura. Mexa bem, prove e retifique o sal, se necessário. Reserve o molho.

Retire os pedaços de frango do refratário, e reserve-os. Regue o fundo da travessa com mais azeite, e forre o refratário com os pedaços de ciabatta. Regue com mais um pouco de azeite, e coloque os pedaços de frango de volta na travessa, por cima do pão. Coloque as fatias de bacon por cima do frango, e volte o refratário para o forno. Asse até que o bacon fique dourado e crocante. (Fique de olho para que o crouton não queime. O tempero do frango e o gostinho do bacon penetram no pão; fica incrível!)

Retire do forno. Corte o frango em pedaços, e monte a salada. Por baixo, ficam as folhas de alface, depois vêm os pedaços de frango e os croutons, por fim, regue com o molho. Sirva imediatamente.

Enjoy!