Açúcar com Canela Recomenda: O Velhão

No último final de semana, fizemos um programa diferente: fomos almoçar na Serra da Cantareira. Já tinha ouvido falar do restaurante As Véia, mas confesso que o lugar superou as minhas expectativas.

O restaurante fica na Estrada de Santa Inês, no meio da Serra da Cantareira, dentro de um complexo chamado O Velhão. O Velhão foi totalmente construído com material de demolição. Dentro do complexo, há o restaurante, uma pizzaria, uma floricultura, lojas de presentes, uma loja de doces caseiros e licores, um antiquário e um charmoso café. O Velhão também compra e restaura material de demolição, além de fazer projetos arquitetônicos e obras.

Dentro do restaurante, o cliente encontra um grande buffet de saladas. Há também uma mesa de antepastos e entradinhas. As bebidas ficam dentro de antigas banheiras cheias de gelo. A comida é bem caseira, e fica disposta em cima do fogão a lenha. Os pratos são inspirados em sua grande maioria na culinária típica de Minas Gerais. Não deixe de provar o feijão tropeiro e a polenta cremosa! A mesa de doces é uma perdição! Além de todas essas delícias, o restaurante conta com música ao vivo de qualidade para tornar a sua visita ainda mais marcante. Para quem quer curtir um clima mais romântico, vá a noite: o jantar é servido a luz de velas. Não esqueça de levar uma malha, pois é sempre mais frio na serra.

O único senão é o fato do restaurante não aceitar cartões de crédito ou de débito.

O endereço do Velhão é Estrada de Santa Inês, 3000 - Mairiporã - SP.

Waffles

Estou na fase de grandes breakfasts nos finais de semana. Já fiz pancakes, muffins e ovos mexidos. Na minha to do list estavam hash browns, waffles e French toast (fui inspirada a fazer estes últimos pela querida Cinara).

Folheando o livro "Um Chef Sem Segredos" escrito pelo chef Luiz Cintra, descobri uma receita de waffles que me pareceu bem interessante. Já fiz um curso de American Baking com o Luiz, e tudo o que ele prepara é MARAVILHOSO! As receitas dele não tem erro.

Adaptei a receita proposta por ele no livro, e gostei muito do resultado!

Ingredientes:

• 1 3/4 xícaras de leite (usei leite integral)
• 2 1/2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
• 4 colheres de sopa de óleo de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 gemas
• 3 claras batidas em neve com 1 pitada de sal

Aqueça o aparelho para waffles ou a frigideira própria para waffles. (Eu não tenho a waffle maker, e dá muito certo fazer com a frigideira anti-aderente própria para waffles. Comprei a minha no bairro da Liberdade.) Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Em outro recipiente, peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Em outro pote, misture as gemas, o leite e o óleo de milho. Despeje a mistura de gemas sobre os ingredientes secos peneirados. Incorpore rapidamente. A massa deve ficar com grumos. Uma massa muito lisa não produzirá bons waffles. Junte as claras em neve à massa delicadamente, mexendo de cima para baixo. Coloque um pouco de massa na frigideira (preencha todos os espaços para conseguir waffles perfeitos). Mantenha em fogo baixo. Vire a frigideira quando a massa estiver firme. Doure do outro lado. Quando o waffle estiver no ponto certo, se soltará com facilidade. (O Luiz recomenda que se asse o waffle no aparelho até que pare de sair vapor.)

Sirva com geléia, manteiga, Nutella, mel e/ou frutas. Uma outra idéia é servir como a Ci: com sorvete e calda de chocolate...

Chocolate Chip Cookies

Os meninos aprenderam uma música nova na escola, e passam os dias cantando bem alto "Who stole the cookie from the cookie jar?" Era a desculpa que eu precisava para finalmente comprar o meu cookie jar.

Essa receita é de 2002. Foi tirada e adaptada do site da Ana Maria Braga, e é a melhor que já experimentei até hoje.

Ingredientes:

• 2 ovos


• 1 colher de chá de baunilha


• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo


• 1 pitada de sal


• 1 xícara de gotas de chocolate ao leite


• 130 g de margarina culinária em temperatura ambiente


• 3/4 xícara de açúcar mascavo


• 3/4 xícara de açúcar baunilhado

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata a manteiga e os ovos em velocidade média. Acrescente os dois tipos de açúcar gradualmente. Junte a baunilha, e bata. À parte, peneire a farinha com o fermento e o sal. Acrescente aos poucos ao creme que está na batedeira, misture com uma colher. Mexendo bem, acrescente os chocolates e mexa. Coloque a massa em colheradas numa forma sem untar. Asse por 9 a 10 minutos. Eu gosto dos meus cookies bem macios. Se você preferir cookies mais crocantes, deixe-os mais um tempo no forno. Retire do forno, e deixe esfriar na grelha própria para cookies.

Cookies são uma das coisas que eu mais amo no mundo! Eu não tenho controle nenhum perto de um prato de chocolate chip cookies. :D

Qual receita te faz perder a cabeça?

Berinjela ao Forno

Preciso confessar uma coisa: eu não gosto de berinjela. Na verdade, não gostava até experimentar esta saborosa receita da minha amiga Patricia. Meu marido ficou passado quando preparei, experimentei e adorei a receita da Pat... :)

Inventei esta receita de berinjela para acompanhar o nosso jantar. Ela ficou ainda mais gostosa após curtir de um dia para o outro na geladeira. Pode-se comer este prato como salada, acompanhamento ou como entrada. (Ci, nem preciso dizer que eu prefiro esta berinjela com pão italiano, né?)

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 2 tomates italianos
• 1 dente de alho picado
• ramos de tomilho
• sal grosso moído
• azeite de oliva

Corte a berinjela em rodelas finas. Deixe de molho em água gelada por algumas horas para tirar o amargo. Corte o tomate em rodelas finas, e pique o alho em pedaços não muito pequenos (assim quem não gosta, pode retirá-lo com facilidade). Unte uma travessa refratária com um pouco de azeite de oliva, e cubra com a berinjela, o tomate e o alho. Tempere com o sal grosso moído. Regue com azeite de oliva, e espalhe os ramos de tomilho. Asse em forno médio até que a berinjela fique macia. Se necessário, regue com mais azeite de oliva.

Este prato pode ser servido quente ou frio. Depende do gosto de cada um...

Merengue de Morango

A saga dos produtos que estavam para vencer na geladeira continua... O creme de leite fresco fazia parte desta lista. Usei-o para fazer uma das sobremesas favoritas do meu marido: merengue de morango!

Ingredientes:

• 1 embalagem de 500 mL de creme de leite fresco


• 1 colher de sopa de açúcar
  
• 1 pacote pequeno de suspiros


• morango (a gosto)

Adicione uma colher de sopa de açúcar (eu prefiro usar o açúcar baunilhado para fazer sobremesas) ao creme de leite fresco. Bata até obter chantilly. Lave os morangos, remova os cabos e corte os morangos em pedaços. Reserve alguns morangos inteiros para decorar o merengue. Faça camadas alternadas de chantilly, suspiro e morangos na travessa onde o merengue será servido, terminando com chantilly. Coloque os morangos inteiros por cima, e conserve na geladeira.

Nós gostamos ainda mais do merengue no dia seguinte, quando os suspiros começam a desmanchar no creme... :D

Pão de Mandioquinha

Eu cozinhei muito nos últimos dias. Parece que todos os alimentos que estavam na geladeira resolveram vencer ao mesmo tempo! Entre eles, estava um fermento biológico. Decidi usá-lo fazer a receita de pão de mandioquinha da minha mãe. Meu marido adora comer este pão quentinho acompanhado de uma mega xícara de café. Pena que não sobrou muito para ele: o caçulinha devorou os pães (com manteiga salgadinha) numa velocidade nunca antes vista... ;)

Ingredientes:

• 1/2 kg de mandioquinha
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 50 g de fermento biológico fresco
• 1 kg de farinha de trigo

Descasque a mandioquinha, e cozinhe (sem adicionar sal) até que ela esteja macia. Escorra a água, e amasse-a com um garfo. Bata todos os ingredientes (exceto a farinha) no liquidificador de 4 a 5 minutos. (Como o meu liquidificador não é dos mais fortes, preciso ficar de olho e desligá-lo a cada pouco para não queimá-lo com o peso da massa. Vou começar a colocar a mandioquinha por último no copo do liquidificador para ver se fica mais fácil. ) Despeje a massa numa bacia, e junte a farinha aos poucos. A massa estará no ponto certo quando não grudar mais nas mãos. Sove bem durante 10 a 15 minutos. (Quanto mais a massa for sovada, mais macio ficará o pão.) Faça pequenas bolinhas, e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Mantenha as bolinhas longe umas das outras, porque elas crescem. Asse em forno médio, até que os pães estejam dourados. Depois que os pães esfriarem, guarde-os em recipiente fechado. O pão fica macio por aproximadamente 3 a 4 dias.

Se puder, coma logo após retirar as assadeiras do forno. :D O pão quentinho derrete a manteiga, e fica irresistível!

Sanduíche de Copa com Alcachofrinha

Meu marido disse que está amando essa história de blog, pois estou sempre inventando coisas novas na cozinha. Ele tem um paladar apuradíssimo (de verdade, é impressionante), e por isso se tornou minha "cobaia" oficial. ;D

Minha última invenção foi este sanduíche. Ele reúne muitas das coisas que nós gostamos: pão, queijo, azeite... (Do you see a pattern here?)

Ingredientes para um sanduíche:

• 1 ciabatta
• fatias de copa
• azeite de oliva
• tiras de queijo parmesão
• alcachofrinhas em conserva

Corte a ciabatta no meio. Esquente levemente no forno. Retire, e regue uma metade com azeite de oliva a gosto. Cubra com as fatias de copa, as alcachofrinhas e as tiras de queijo parmesão (eu usei o descascador de legumes para fazer as tiras de queijo).

Enjoy!

Abobrinha diferente

Meu marido é apaixonado por azeite de oliva. O mundo seria um lugar muito triste sem o azeite para enriquecer os pratos dele.

Pensando nisso, inventei essa receita com abobrinha para acompanhar o nosso jantar. O preparo deste prato não requer prática nem habilidade!

Ingredientes:

• 2 abobrinhas italianas
• 1 tomate italiano
• 1 dente de alho
• lascas de queijo parmesão de boa qualidade
• azeite de oliva (quantidade a gosto)
• sal (quantidade a gosto)
• folhas de manjericão (quantidade a gosto)

Corte as abobrinhas em rodelas finas. Retire as sementes do tomate, e pique-o em pedaços pequenos. Descasque o dente de alho, e corte-o em fatias bem finas. Lave e seque as folhas de manjericão. Tempere a abobrinha e o tomate com sal a gosto. (Eu uso sal grosso moído na hora. Acho o sal grosso moído mais saboroso e menos agressivo ao paladar. Pode-se moer o sal grosso no processador, e guardá-lo em recipiente fechado para usar no dia a dia.) Aqueça o azeite de oliva levemente. Junte a abobrinha, o tomate, o alho fatiado e algumas folhas de manjericão. Mantenha no fogo médio apenas até que a abobrinha fique macia. (Não cozinhe demais para não ficar molenga.) Retire do fogo, e deixe esfriar. Adicione as lascas de parmesão e mais algumas folhas de manjericão. Retifique o sal, se necessário. Regue com mais azeite, e sirva frio.

Esse prato pode ser servido como salada ou como antepasto. Nós já comemos dois jeitos, e ambos foram aprovados. Pessoalmente, eu gostei mais de comer esta abobrinha com pão italiano... :D

Bom final de semana!

Pancakes

Meu filho mais velho recebeu o boletim na semana passada. Para comemorar suas boas notas, ele me pediu para fazer um pancake breakfast no final de semana. Decidi fazer um brunch completo com ovos mexidos, frutas, pães, queijos e as famosas panquecas.

Adaptei uma receita do Jamie Oliver para fazer estas pancakes. Tradicionalmente, elas são servidas em tamanho grande com maple syrup. Fiz as minhas bem pequenas, porque assim não ficamos com culpa por comer várias! ;)

Ingredientes:

• 3 claras
• 3 gemas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de leite (eu usei leite integral)
• 4 colheres de chá rasas de açúcar baunilha

Separe os ovos. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Em outra tigela, bata as gemas com a farinha, o fermento, o leite e o açúcar com batedor de arame até obter uma massa lisa e consistente. Junte delicadamente as claras batidas em neve a esta mistura. A massa das panquecas está pronta!

Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo médio. Espalhe um pouco* de óleo de cozinha (eu usei óleo de milho) sobre a frigideira com um pedaço de papel toalha. (*O óleo é só para evitar que a panqueca grude na frigideira, não é preciso colocar muito!)

Com a ajuda de uma concha (eu usei uma bem pequena), espalhe um pouco da massa na frigideira. Quando a massa começar a fazer pequenas bolhas, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula. Não tenha medo: a esta altura, ela já estará suficientemente firme e dourada, e não quebrará na hora de virá-la com a espátula. Deixei fritar por mais alguns momentos, para que ambos os lados fiquem dourados.

Sirva com maple syrup, manteiga, frutas, mel, geléia, chantilly, Nutella, doce de maçã... Use a sua criatividade!

O topping que o meu filho mais gosta é de morango. Soco os morangos cortados num pilão de mármore com açúcar baunilhado. Depois, junto algumas blueberries, e a panqueca some em questão de segundos. Nutella com banana em rodelas também faz bastante sucesso.

Essa é apenas uma receita básica de pancakes. Há inúmeras variações! Eu já vi a Nigella fazendo panquecas com blueberries incorporadas na massa em seu programa de TV. Também já vi algumas pancakes servidas com coberturas salgadas como bacon, pancetta e milho. Para isso, é só retirar o açúcar baunilha da receita. Confesso que as panquecas salgadas não me atraem; eu gosto mesmo é da boa e velha manteiga como acompanhamento...

Qual é o sua cobertura preferida para as pancakes? O que não pode faltar no seu café-da-manhã especial?

Cupcakes de Chocolate com Buttecream

Meu caçulinha fez aniversário na semana passada. Meus meninos são super festeiros; puxaram a mãe e o bisavô português. Tudo é motivo para fazer festa aqui em casa. Comemoramos todas as datas especiais: Páscoa, Natal, Thanksgiving, aniversários, chegadas, despedidas... No entanto, gostamos também de celebrar as coisas simples do dia a dia que marcam a nossa vida. Acho que essas são as "festas" que eles mais curtem. Quando eles tiram notas boas no boletim, fazemos o nosso dia especial, comemorando com um delicioso pancake breakfast. Quando eles ganham medalhas na natação, tem bolo, docinhos, enfeites (desenhos feitos pelo meu primogênito colados na parede) e fotografias. Quando eles passaram no entrance exam da escola em que estão agora, adivinhem o que aconteceu? Teve festa! A gente gosta tanto de cozinha e de festa, que quando não tem nada para comemorar, a gente brinca de restaurante. Eles desenham o cardápio, enfeitam a mesa, dão nome ao restaurante e se vestem de garçons. :D

Imaginem o quanto eles estavam animados com a aproximação do aniversário do pequenito. Passei o dia na cozinha preparando as coisas gostosas que ele queria. Ele me pediu muffins com gotas de chocolate, brigadeiro, bicho de pé, beijinho de coco e cupcakes de chocolate.

Eu adorei a idéia dele! Estou no auge da febre dos cupcakes. Estou especialmente apaixonada pelos cupcakes decorados. Tamanha é a minha empolgação com os cupcakes que até comprei o saco de confeitar com vários bicos. Só tinha um probleminha: eu nunca tinha feito glacê. Eu normalmente cubro meus bolos com ganache ou caldas quentes. O que fazer? Como fazer?

Achei a resposta no fantástico blog da querida Cinara! A receita de buttercream da Ci é perfeita. Os cupcakes ficaram uma graça, além de deliciosos!

Agora, vamos ao que interessa:

Ingredientes do bolo: (usei a minha receita do bolo de chocolate à moda antiga)

• 1 ½ tabletes de manteiga amolecida
• 1 2/3 xícaras de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 xícara de chocolate em pó solúvel (achocolatado não dá o mesmo resultado)
• 1 ¼ colheres de chá de bicarbonato de sódio*
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• 1 1/3 xícaras de água

Aqueça o forno a 180º C. Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha. Bata em velocidade alta durante 3 minutos. Em tigela separada, misture a farinha, o chocolate, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione um pouco desta mistura; continue batendo, e adicione um pouco de água. Continue fazendo isto alternadamente, batendo até que a massa fique bem ligada. Coloque a massa nas forminhas de papel (encha só até 2/3 da forminha para não derramar) dentro da assadeira para muffins. Asse de 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia limpo.

*O bicarbonato de sódio é fundamental para que o bolo fique bem escuro.

Ingredientes do buttercream (adaptado daqui):

• 2 1/2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de leite (aproximadamente)

Bata a manteiga por mais ou menos 30 segundos, até que ela amoleça. Junte o açúcar de confeiteiro, e bata até incorporar. Acrescente o leite, e bata até incorporar.

O meu buttercream ficou na consistência certa desta forma, mas você pode acrescentar um pouco mais de leite se sentir necessidade.

O cupcake ficou um sonho. Eu brinquei com o meu marido, que eles tem gosto de "ser feliz."

Tem alguma receita que te faz sentir assim?

Açúcar com Canela Recomenda: "Balaio de Sabores" de Carla Pernambuco

As coisas que eu mais gosto na vida são filmes, música, comida e livros - não necessariamente nesta ordem. ;) Por isto, hoje este blog inaugura uma nova seção: o "Açúcar com Canela Recomenda." Aqui, esta cozinheira curiosa passará compartilhar com vocês algumas coisas legais que tenho visto por aí...

No meu aniversário de 30 anos, minha amiga Lu (que é chef de cozinha) me deu um livro apaixonante: "Carlota: Balaio de Sabores." A gaúcha Carla Pernambuco trabalhou como atriz, jornalista e publicitária antes de se jogar de cabeça na cozinha. Ela estudou gastronomia em Nova York, e em 1995 abriu o restaurante Carlota com seu marido, o fotógrafo Fernando Pernambuco.

"Carlota: Balaio de Sabores" é o quarto livro escrito por esta chef de talento. Foi editado em 2006 pela Companhia Editora Nacional. Quer saber mais? Dê uma olhadinha na resenha que escrevi...

Carla Pernambuco arrasa nos textos, nas fotos e principalmente nas receitas publicadas em “Balaio de Sabores.” O livro é um convite a uma deliciosa viagem sensorial, que se divide em dez capítulos. O capítulo “Prata da Casa” traz os segredos dos pratos que fizeram a fama do restaurante Carlota, entre eles a cavaquinha thai com purê de mandioquinha e o suflê de goiabada. Em “Brasil Brasileiro,” encontramos receitas de pratos típicos das diversas regiões do nosso país. “Pelo Mundo” é um gostoso tour pelo países que inspiram a cozinha do Carlota: Itália, Estados Unidos, França, Portugal, China, Vietnã, Tailândia, Líbano, Peru. “Culinária Responsável” mostra o lado engajado, informado, comprometido e ético de Carla Pernambuco. “O Que É Isso?” revela uma Carla inquieta e curiosa que consegue agradar o paladar de céticos e novidadeiros. “No Ponteiro da Balança” nos traz receitas leves e saborosas. “Namoricos de Sofá” contém maravilhosas receitas sensatas para curtir no sofá a dois. O capítulo “Festa” é um show de cores e sabores. Há receitas para festa de criança, coquetéis, Páscoa, Dia das Mães, Natal e Ano Novo. “Sem Tempo?” está repleto de idéias fantásticas para quem vive correndo contra o relógio. “Saudades e Sabores” é um capítulo delicioso, cheio de receitinhas antigas, arquivadas na memória pelo nosso paladar. “Raspa de Tacho” é o bonus track do “Balaio de Sabores.” São receitas que não casam bem com os temas dos outros capítulos, mas que não podiam ficar de fora deste livro, que é uma verdadeira explosão de cores e sabores.

Gostou? Qual é o livro de receitas que te deixa com água na boca?

Bolo de Chocolate de Colher

As aulas do Atelier Gourmand são muito legais. Eu já fiz várias, e sempre aprendo muito, além de conhecer gente simpática e competente como Marcela Maragliano, Luiz Cintra, Armando Sabbag. A escola também vende livros de culinária e fichas plastificadas de receitas bárbaras. Como estou sempre em busca de novidades, comprei a ficha do "Bolo de Chocolate de Colher."

Como parte do projeto "get well soon", servi este bolo depois do jantar de ontem. Adaptei e reduzi a receita, e o resultado foi excelente. Meu marido já até pediu para fazer o bolo novamente! :D

Ingredientes:

• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar (eu usei açúcar baunilhado*)
• 150 g de chocolate meio amargo (eu usei o tablete Meio Amargo da Nestlé)
• 4 gemas
• 4 claras
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180º C. Pique o chocolate meio amargo em pedaços menores. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Bata as gemas com o açúcar até que forme um creme leve e esbranquiçado. Junte a mistura de gemas ao chocolate derretido com manteiga. Misture delicadamente. Coloque a baunilha, e mexa novamente. Bata as claras em neve, e não esqueça de colocar uma pitada de sal. Junte as claras batidas em neve à mistura de chocolate. Mexa levemente. Despeje num refratário, e leve ao forno pré-aquecido. Não é preciso untar o refratário. Asse por 30 minutos. Sirva quente. Enfeite com várias colheres de café.

O bolo fica alto como um suflê dentro do forno. Quando ele é retirado do calor, ele abaixa. Não se preocupe; a receita é assim mesmo!

Da próxima vez, vou colocar umas nozes pecã na massa, e vou servir com sorvete de creme.

Qual é o complemento perfeito para um jantar numa noite fria como a de ontem?

Creme de aspargos com croutons do Jamie Oliver

Hoje o dia amanheceu frio e cinzento. Para completar, meu marido estava indisposto. Precisava urgentemente de um "pick me up." Sempre que alguém não se sentia bem, minha mãe preparava um saboroso creme de aspargos. Automaticamente, nos sentíamos melhores. Resolvi apelar para a sopinha da minha mãe, e advinhem só... Ele está bem melhor! :D

Ingredientes:

• 1 vidro de aspargos brancos em conserva
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 gema
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• creme de leite (a gosto)
• salsa desidratada (para decorar)

Ferva a água com os tabletes de caldo de galinha. Escorra os aspargos em conserva. Separe e reserve as pontas. Ferva os talos de aspargo por 5 minutos no caldo de galinha. Desmanche a gema em um pouco de água fria. Adicione a farinha, e misture. Junte um pouco do caldo de aspargos à mistura de gema para esquentá-la. Despeje a mistura de gema e farinha de trigo na panela onde se encontra o caldo de aspargos. Desligue a panela, e bata o conteúdo no liquidificador ou no mixer. Volte a mistura batida para a panela, e junte as pontas dos aspargos e um pouco de creme de leite. Misture delicadamente. Não deixe ferver para não talhar o creme de leite. Polvilhe com a salsa na hora de servir.

Assisti o programa do Jamie Oliver na GNT no fim de semana passado. Ele fez um episódio sobre abóboras, e preparou uma sopa acompanhada de croutons, que, na verdade, parecem torradas. Eu amo pão, e nem preciso dizer que fiquei alucinada pelos croutons. Comprei os ingredientes, e fiz a receita (adaptada) no dia seguinte. Ficaram muito bons! Hoje, repeti a dose para acompanhar o creme de aspargos.

Ingredientes:

• 1 ciabatta
• azeite de oliva
• queijo parmesão ralado (se for ralado na hora, fica ainda melhor!)
• folhas de manjericão (o Jamie usou folhas de sálvia)

Corte a ciabatta em fatias não muito grossas. Lave e seque as folhas de manjericão. Esquente o azeite em uma frigideira. Junte as folhas de manjericão, e deixe-as fritar até que fiquem crocantes. Retire e reserve as folhas de manjericão. Passe as fatias de pão no azeite que sobrou na frigideira desligada. Cubra os dois lados de cada fatia de pão com o queijo parmesão ralado. (Aperte levemente o queijo antes de virar o pão para que forme uma camada um pouco mais firme.) Volte as fatias de pão para a frigideira, e deixe torrar um pouquinho de cada lado. Regue com azeite (a gosto), e enfeite com folhas de manjericão. Sirva como acompanhamento da sopa.

Meu marido até voltou a sorrir depois do jantar...

E vc, qual é o seu comfort food preferido?

Torta de Ricota

O blog da Patricia é muito legal! Ela escreve de um jeito muito gostoso, as receitas são ótimas, e as fotos são um show a parte. Inspirada no blog dela, comprei ricota para fazer o canelone com ervas. A semana foi curta, e acabei não fazendo o canelone. O que fazer com a ricota?

Lembrei-me de uma torta doce que a minha mãe faz que é deliciosa. Como aqui em casa somos todos apaixonados por doces, optei pela torta.

Ingredientes:

• 450 g de ricota
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite integral
• 4 gemas
• 4 claras
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão (quantidade a gosto)

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras e o sal. Junte a pitada de sal às claras. Bata as claras em neve, e misture delicadamente ao restante dos ingredientes. Despeje numa forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno brando por 30 a 40 minutos.