Não há nada melhor do que um hambúrguer bem feito, não é? Sou fã dos hambúrgueres da Lanchonete da Cidade. O Santo Google me ajudou a encontrar uma receita inspirada no lanche servido lá. A receita que preparamos em casa foi adaptada daqui, e fez muito sucesso.
Comece o preparo pelos molhos.
O molho de tomate dá um toque muito especial ao hambúrguer, e substitui o ketchup.
Ingredientes para o molho de tomate:
250 gramas de tomate sem pele
1 dente de alho
Folhas de manjericão fresco, a gosto
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Bata todos os ingredientes no processador rapidamente - cuidado para não bater demais. O molho não deve virar uma pasta - ele fica mais gostoso com os tomates em pedaços. Reserve.
A seguir, prepare a maionese. Essa é incrivelmente deliciosa. Não deixe de fazer. A receita foi adaptada daqui.
Ingredientes da maionese temperada:
225 mL de óleo de girassol
2 ovos caipiras grandes
Salsinha lavada e picada, a gosto
1 pitada de sal
Suco de 1/2 limão taiti
10 mL de aceto balsâmico
2 dentes de alho descascados
Bata os ovos inteiros e os dentes de alho no liquidificador. Batendo sempre, adicione o óleo em fio, até formar um creme firme. Acrescente o suco de limão. Bata mais um pouco. Junte a salsinha, o aceto balsâmico e o sal. Bata até incorporar. Leve à geladeira para resfriar.
500 gramas de fraldinha moída
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Faça 5 bolinhos (de 100 gramas cada) com a carne moída. Eu peso os bolinhos para me certificar que todos têm o mesmo peso, e uso um cortador de biscoito redondo e grande para que todos fiquem com a mesma altura e formato. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Grelhe até atingir o ponto de sua preferência (nós preferimos a carne ao ponto). Se gostar, cubra cada hambúrguer com duas fatias de mozzarella. Tampe a frigideira para o queijo derreter e sirva no pão de sua preferência.
Enjoy! :)
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