Potage Parmentier

Nada melhor do que uma sopinha para aquecer o coração nesses dias de inverno... Minha sogra fazia um creme de batatas e alho porró maravilhoso. Depois de visitar o saboroso blog da Lud, descobri que o creme da minha sogra é na verdade um Potage Parmentier (prima quente da Vichyssoise).

Além de ser fácil de preparar, essa sopa é suave e simplesmente deliciosa!

Ingredientes:

• 3 batatas grandes
• 2 talos de alho porró (sem as folhas)
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 L de água
• Sal (a gosto)
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• Queijo parmesão ralado na hora (para polvilhar)

Lave bem as batatas e o alho porró. Descasque as batatas, e corte-as em rodelas de espessura média. Descasque a cebola, e corte em pedaços grandes. Corte os talos de alho porró em rodelas finas. Reserve algumas rodelas de alho porró para a finalização da sopa. Ferva a água numa chaleira. Enquanto isso, numa panela média, aqueça a manteiga. Junte os legumes, e refogue-os até que fiquem completamente cobertos pela manteiga. Acrescente a água fervente, e tempere com sal (eu usei 1 colher de chá). Tampe, e cozinhe até que os legumes estejam macios. Retire do fogo, e bata com um mixer até obter um creme liso. Volte a sopa para o fogo, e adicione as rodelas reservadas de alho porró. Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Na hora de servir, acrescente o creme de leite (eu usei o de caixinha), mexendo bem. Polvilhe o queijo ralado por cima do creme, e sirva imediatamente.

Boa semana!