Hambúrguer Caseiro

Não há nada melhor do que um hambúrguer bem feito, não é? Sou fã dos hambúrgueres da Lanchonete da Cidade. O Santo Google me ajudou a encontrar uma receita inspirada no lanche servido lá.  A receita que preparamos em casa foi adaptada daqui, e fez muito sucesso.

Comece o preparo pelos molhos. 

O molho de tomate dá um toque muito especial ao hambúrguer, e substitui o ketchup.

Ingredientes para o molho de tomate:

250 gramas de tomate sem pele

1 dente de alho

Folhas de manjericão fresco, a gosto

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Bata todos os ingredientes no processador rapidamente - cuidado para não bater demais. O molho não deve virar uma pasta - ele fica mais gostoso com os tomates em pedaços. Reserve. 

A seguir, prepare a maionese. Essa é incrivelmente deliciosa. Não deixe de fazer. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes da maionese temperada:
225 mL de óleo de girassol
2 ovos caipiras grandes
Salsinha lavada e picada, a gosto
1 pitada de sal
Suco de 1/2 limão taiti
10 mL de aceto balsâmico
2 dentes de alho descascados

Bata os ovos inteiros e os dentes de alho no liquidificador. Batendo sempre, adicione o óleo em fio, até formar um creme firme. Acrescente o suco de limão. Bata mais um pouco. Junte a salsinha, o aceto balsâmico e o sal. Bata até incorporar. Leve à geladeira para resfriar.

Ingredientes do hambúrguer:
500 gramas de fraldinha moída
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Faça 5 bolinhos (de 100 gramas cada) com a carne moída. Eu peso os bolinhos para me certificar que todos têm o mesmo peso, e uso um cortador de biscoito redondo e grande para que todos fiquem com a mesma altura e formato. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Grelhe até atingir o ponto de sua preferência (nós preferimos a carne ao ponto). Se gostar, cubra cada hambúrguer com duas fatias de mozzarella. Tampe a frigideira para o queijo derreter e sirva no pão de sua preferência.

Enjoy! :)

Pernil com Batatas

Esse prato foi feito sem receita, usando o que tínhamos na geladeira, e totalmente a olho. Despite the "madness," ficou bem gostoso!

Ingredientes:
1 kg de pernil suíno, cortado em cubos grandes
1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras
1 pimentão amarelo grande, cortado em tiras
4 dentes grandes de alho
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
1 garrafa long neck de cerveja
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Azeite de oliva, quanto baste para fazer o refogado


Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque numa travessa grande. Acrescente os dentes de alho descascados e as cebolas cortadas em rodelas. Adicione a cerveja. Cubra a travessa com filme plástico, e deixe descansar na geladeira (eu deixei a carne nessa marinada por aproximadamente 10 horas). Retire a carne da marinada. Retifique o tempero, se necessário. Não jogue a marinada fora! Aqueça o azeite rapidamente numa panela grande. Frite os cubos de carne de todos os lados, até dourar levemente. Retire a carne da panela. Se necessário, acrescente mais azeite, e refogue o alho e a cebola que estavam na marinada por um minuto. Junte as tiras de pimentão, e refogue. Volte a carne para a panela, e refogue por mais um minuto. Cubra com a cerveja usada na marinada, tampe a panela e deixe ferver até a carne ficar macia. Mexa de vez em quando para não grudar. Acerte o sal e a pimenta, se preciso. Sirva com batatas assadas ou pão francês! :)

Bacalhau à Lagareiro

Na nossa casa, amamos bacalhau. Descobri essa receita incrivelmente fácil e saborosa de bacalhau à lagareiro da chef Natividade Parreira (dona do restaurante A Taberna, que fica em Ubatuba), no canal do YouTube do Sam's Club, e adaptei ao gosto da nossa família.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado

2 colheres de sopa de alho batido

1 cabeça inteira de alho

750 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas

Azeite extra virgem, a gosto

1/2 litro de água

1/2 litro de leite

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau e as batatas na água com leite (isso vai deixar o bacalhau muito tenro e as batatas pegarão o gostinho do peixe). Deixe ferver por 10 minutos. Retire o bacalhau da panela  e transfira para um pirex grande. As batatas precisarão de mais um tempo no fogo para cozinharem. Quando as batatas estiverem macias, escorra e junte ao bacalhau que está na travessa. Pré-aqueça o forno a 200º C. Tempere o peixe e as batatas com o alho batido, os dentes de alho inteiro, sal e pimenta. Cubra o bacalhau e as batatas com muito azeite (sem dó - faz muita diferença no sabor), e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Gyros de Frango com Tzatziki e Salada Grega

O Pinterest é uma fonte inesgotável de diversão e boas ideias. Consigo passar horas olhando aquelas fotos incríveis e sonhando com viagens, ambientes lindamente decorados e comidinhas deliciosas. A receita do almoço de hoje foi adaptada de um achado do Santo Pinterest (receita original aqui).

Ingredientes (serve 4 pessoas com fome):

1kg de sobrecoxas de frango, desossadas e sem pele

1 pacote de pão folha árabe

Para a marinada:

3 dentes de alho em pedaços pequenos

3 colheres de chá de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 potinho de iogurte natural

1 1/2 colher de sopa de orégano seco

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Para o tzatziki:

2 pepinos japoneses grandes

2 potinhos de iogurte natural

Suco de meio limão taiti (ou a gosto)

1 dente pequeno de alho espremido

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

Folhas de hortelã frescas picadas finamente (a gosto)

Para a salada grega (usando o que tínhamos à mão):

Tomate italiano, cortado em cubos

Pepino japonês, cortado em cubos

Queijo feta, cortado em cubos (não tínhamos em casa, então usei um pedaço de mozarela)

Azeitonas Gordal, em pedaços

Azeite de oliva extra virgem, quanto baste

Sal grosso moído na hora, a gosto

1 colher de sobremesa de orégano

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes da marinada. Cubra o frango completamente com a marinada. Cubra a travessa com filme plástico e coloque na geladeira para descansar. A receita original diz que o frango precisa marinar por no mínimo duas horas, de preferência 3 horas, idealmente 12 horas, e não mais do que 24 horas. Eu deixei o frango na marinada por um pouco mais de 12 horas. Fez diferença na textura da carne (extremamente macia) e no sabor.

Para fazer o tzatziki: Lave bem os pepinos. Descarte as pontinhas. Rale os pepinos grosseiramente. Aperte para remover o excesso de líquido. Coloque os pepinos ralados num bowl. Acrescente os outros ingredientes do tzatziki. Misture até incorporar. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira para descansar no mínimo 20 minutos para realçar o sabor.

Para fazer a salada: Misture os ingredientes.

Para preparar o frango: Aqueça uma frigideira em fogo médio alto. Retire o frango da marinada. Grelhe o frango de 3 a 5 minutos de cada lado, até que esteja dourado e bem cozido por dentro. O tempo depende do tamanho do frango. Retire o frango do fogo, Coloque num prato. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Não deixe de fazer esse último passo. O frango ficou muito úmido e se manteve quentinho.

Nós montamos o gyros em meio pão folha árabe, como se fosse um wrap. Colocamos tzatziki e salada no meio do pão, o frango cortado em tiras por cima, e fechamos o rolinho de pão.

A receita foi aprovada pela família toda. 

Enjoy!

Paleta de Cordeiro Assada

Domingo é dia de almoçar em casa, com calma. Na semana passada, assamos uma paleta de cordeiro e batatas. O modo de preparo do assado é bem simples.

Ingredientes:
Uma paleta de cordeiro (a nossa pesava cerca de 1,5kg)
4 cebolas grandes
5 cenouras grandes
2 alhos porró
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Azeite de oliva, a gosto

Tempere a paleta de cordeiro com sal grosso moído na hora e pimenta do reino moída. Deixe a carne temperada descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora. 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque a carne numa assadeira funda. Regue com bastante azeite, e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno, Deixe assar por uma hora. Vire a carne para que ela cozinhe por igual. Regue com mais azeite, se preciso for. Cubra novamente com o papel alumínio e deixe assar por mais uma hora.

 Descasque as cenouras e as cebolas. Corte o alho porró, as cebolas e as cenouras em rodelas grossas. Coloque os legumes picados em volta da carne na assadeira. Regue com azeite, e tempere os legumes com sal grosso moído na hora, a gosto. Deixe a carne assar até que ela fique dourada e os legumes estejam macios (no nosso forno, demorou cerca de uma hora).

Bom apetite!

Encontro Gourmet

O Encontro Gourmet 2016 aconteceu no dia 24 de setembro na Faculdade Estácio. O evento foi, como sempre, excelente.

 Além dos diversos stands onde pudemos conhecer muitos produtos, o evento contou com muitas aulas e workshops.

Aprendi a fazer cinammon rolls com a Chef Carole Crema, numa aula patrocinada pela Fleischmann.

Fiz também uma aula prática de comida tailandesa com o Chef Carlos Eiji Tomimatsu, onde aprendemos a fazer Khanon Pang Na Gai. Não anotei a receita na hora, mas encontrei no Santo Google (receita aqui).

Parabéns, Sandra, Daniela e Cecília, pela organização! Obrigada por mais um evento maravilhoso!

Ravioli de mussarela de búfala com molho ao sugo

Ando trabalhando muito, então os nosso jantares continuam seguindo a linha "fácil e rápido."

Comprei esse ravióli recheado de mussarela de búfala no Pão de Açúcar. 

Fiz o molho ao sugo, assei a massa a 180º C, e o jantar ficou pronto em 30 minutos.

A "receita" foi toda feita a olho.

Modo de preparo:

Bata uma cebola média no mini-processador. Forre o fundo de uma panela média com azeite de oliva. Refogue a cebola batida e dois dentes de alho em pedaços grandes até que a cebola fique transparente. Acrescente duas latas de tomate pelado. Tempere com sal e pimenta do reino e a erva de sua preferência (a gosto). Eu tinha manjericão fresco na nossa mini-horta, então foi o que usei. Corrija o tempero (se necessário). Quando o molho estiver apurado, forre o fundo de um refratário com ele. Coloque a massa em camadas, e cubra cada camada de massa com o molho. Cubra a camada final de molho com queijo parmesão ralado, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Bom final de semana!

Costela de Porco Assada

O forno é um grande aliado na hora de preparar o jantar. Eu trabalho longe de casa, e enfrento um bocado de trânsito diariamente. A última coisa que quero no fim do dia é fazer uma receita trabalhosa e cheia de etapas.

Essa costela assada é bem saborosa, e seu preparo é simples e prático, do jeito que eu gosto. A receita foi adaptada desta aqui (mais uma by Rita Lobo).

Ingredientes:

1 costela de porco

2 cebolas

3 maçãs pequenas (eu usei maçãs Fuji)

3 ramos grades de alecrim

4 dentes de alho

Vinho tinto para regar (a gosto)

Sal. a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 220º C. 
• Remova o excesso de gordura da costelinha com uma faca.
• Tempere a costela de porco com sal grosso moído na hora e pimenta do reino preta moída na hora (a gosto).
• Esprema um dente de alho grande e espalhe sobre a costela.
• Faça uma caminha na assadeira com os ramos de alecrim (coloque-os embaixo da costela). 

• Asse por 20 minutos no forno pré-aquecido.
• Lave as maçãs. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte cada cebolas e cada maçã em 4 pedaços.
• Retire a carne do forno, abaixe a temperatura para 160º C. Acrescente as maçãs, o alho e a cebola em volta da costelinha. Regue com o vinho.
• Cubra a assadeira com papel alumínio. Asse por aproximadamente 90 minutos. Se preferir a carne mais assada, asse por mais 30 minutos.
• Corte a costela em ripas, e sirva a seguir.

Quinta do Olivardo

A Quinta do Olivardo é um restaurante português delicioso, que fica na Estrada do Vinho em São Roque (SP).  Para quem gosta de fazer viagens curtas com a família, essa é uma excelente pedida. A comida é maravilhosa (destaque para o bolinho de bacalhau - crocante e saboroso - e para o pastel de nata, servido quentinho), e os garçons são gentis e atenciosos. 

O restaurante é rústico, cercado de verde, e há um amplo espaço para as crianças brincarem. Aos finais de semana, uma fabriquinha produz pastéis de nata, de 30 em 30 minutos. Quando bate o sino (indicando que os pastéis acabaram de sair do forno à lenha), os clientes do restaurante aplaudem e comemoram. Uma cantora de fado se apresentava e animava o almoço no sábado em que estivemos lá.

Para quem quer apenas um lanchinho, a Tasca do Olivardo serve pastéis de bacalhau, prego no pão, linguiça no pão...

A loja da Quinta do Olivardo vende suco de uva, vinhos de produção própria, doces portugueses, queijos da região, salame e outros embutidos artesanais, conservas, etc.

O delicioso bolinho de bacalhau

Bolo de mel da Ilha da Madeira

Bacalhau perfeito

Pastel de nata

Vista linda

A Quinta do Olivardo fica na Estrada do Vinho, km 4, - São Roque.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate da Rita Lobo

Meus filhos são loucos por bolo caseiro. O caçula ama bolo de cenoura. Por conta da correria do cotidiano, acabo baking menos do que gostaria. Como o tempo é curto, as receitas precisam ser práticas e rápidas. Essa é da Rita Lobo.

A receita foi tirada daqui.

Ingredientes do bolo:

• 3 cenouras grandes
• 4 ovos caipiras
• 1 xícara de chá de óleo de girassol
• 1 1/2 xícaras de açúcar orgânico
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1 colher de chá de manteiga + um pouco de farinha para untar a forma

Ingredientes da cobertura de chocolate (adaptada ao gosto da família):

• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1/3 xícara de açúcar baunilhado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e 7 cm de altura (eu usei uma forma de pudim grande). Peneire a farinha, o sal e o fermento. Misture os ingredientes secos com cuidado e reserve. Lave as cenouras, descasque-as e descarte as extremidades.

Quebre os ovos (um a um para se certificar que estão bons). Coloque os ovos, as cenouras, o óleo e o açúcar no liquidificador. Bate até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 5 minutos). Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes secos (farinha, fermento e sal). Misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea. Asse por cerca de 50 minutos, e faça o teste do palito. Se sair limpo, o bolo assou e está pronto para ser retirado do forno. Caso contrário, asse por mais alguns minutos. Deixe esfriar o por 15 minutos antes de desenformar. 

Modo de preparo da cobertura:

Leve o leite, chocolate em pó, açúcar e manteiga ao fogo (médio) numa panela pequena. Mexa sem parar até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e continue mexendo até a calda engrossar (mais ou menos 4 minutos). Regue o bolo (frio e desenformado) com a calda quente. 

Café da Manhã dos Sonhos

Eu sonho com esses waffles do Santo Grão...

Sorbet de Framboesa

Quando eu era pequena, não conseguia entender quando alguém dizia que não suportava o calor do verão. Como assim? Para mim, o verão era aquela época mágica do ano quando eu podia ir à praia, entrar na piscina todo santo dia, e tomar muito sorvete para dar aquela refrescada básica. O horário de verão era um grande amigo, pois o fato de ficar claro até mais tarde significava andar de bicicleta por mais tempo... (Eu sempre estudei em período integral. Acreditem em mim, as horas a mais de claridade faziam muita diferença para uma criança.)

Agora que estou mais velha, não preciso esperar o verão para tomar bastante sorvete - ainda bem. No passado, eu era louca por sorvetes cremosos. Hoje, prefiro os sorbets.

Essa receita de sorbet de framboesa está no manual da minha sorveteira Cuisinart. Fácil e deliciosa!

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar orgânico (eu usei apenas 1 1/2 xícara, e mesmo assim ficou bem doce)

2 xícaras de água

1 xícara de framboesas congeladas

4 colheres de chá de suco de limão

Misture a água e o açúcar, e leve ao fogo médio. Quando a mistura ferver, reduza o fogo. Deixe ferver até que o açúcar dissolva (isso demora de 3 a 4 minutos). Quando a mistura esfriar, leve à geladeira para gelar por no mínimo duas horas. Coloque a calda gelada, as framboesas e o suco de limão na sorveteira. Ligue a sorveteira, e deixe misturar por cerca de 30 minutos. Leve ao freezer por no mínimo duas horas antes de consumir.

Pão de Queijo

Com esse friozinho, nada melhor do que um pão de queijo recém-saído do forno com café...

Meu marido encontrou essa receita no site do Estadão, e o resultado é maravilhoso!

Ingredientes:

200g de queijo ralado (nós usamos o queijo da Serra da Canastra)
200 g de polvilho azedo
100 ml de leite
40 g de manteiga
1 ovo
sal a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva o leite com a manteiga.

2. Junte a mistura fervente ao polvilho e mexa até fazer uma pasta.

3. Acrescente o queijo. Mexa rapidamente.

4. Adicione o ovo. Misture até incorporar.

5. Faça bolas com a massa.

6. Asse as bolinhas em assadeira untada (ou forrada com papel alumínio) até os pães de queijo ficarem dourados. (No meu forno, demorou aproximadamente 35 minutos.)