Bacalhau à Lagareiro

Na nossa casa, amamos bacalhau. Descobri essa receita incrivelmente fácil e saborosa de bacalhau à lagareiro da chef Natividade Parreira (dona do restaurante A Taberna, que fica em Ubatuba), no canal do YouTube do Sam's Club, e adaptei ao gosto da nossa família.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado

2 colheres de sopa de alho batido

1 cabeça inteira de alho

750 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas

Azeite extra virgem, a gosto

1/2 litro de água

1/2 litro de leite

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau e as batatas na água com leite (isso vai deixar o bacalhau muito tenro e as batatas pegarão o gostinho do peixe). Deixe ferver por 10 minutos. Retire o bacalhau da panela  e transfira para um pirex grande. As batatas precisarão de mais um tempo no fogo para cozinharem. Quando as batatas estiverem macias, escorra e junte ao bacalhau que está na travessa. Pré-aqueça o forno a 200º C. Tempere o peixe e as batatas com o alho batido, os dentes de alho inteiro, sal e pimenta. Cubra o bacalhau e as batatas com muito azeite (sem dó - faz muita diferença no sabor), e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Gyros de Frango com Tzatziki e Salada Grega

O Pinterest é uma fonte inesgotável de diversão e boas ideias. Consigo passar horas olhando aquelas fotos incríveis e sonhando com viagens, ambientes lindamente decorados e comidinhas deliciosas. A receita do almoço de hoje foi adaptada de um achado do Santo Pinterest (receita original aqui).

Ingredientes (serve 4 pessoas com fome):

1kg de sobrecoxas de frango, desossadas e sem pele

1 pacote de pão folha árabe

Para a marinada:

3 dentes de alho em pedaços pequenos

3 colheres de chá de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 potinho de iogurte natural

1 1/2 colher de sopa de orégano seco

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Para o tzatziki:

2 pepinos japoneses grandes

2 potinhos de iogurte natural

Suco de meio limão taiti (ou a gosto)

1 dente pequeno de alho espremido

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

Folhas de hortelã frescas picadas finamente (a gosto)

Para a salada grega (usando o que tínhamos à mão):

Tomate italiano, cortado em cubos

Pepino japonês, cortado em cubos

Queijo feta, cortado em cubos (não tínhamos em casa, então usei um pedaço de mozarela)

Azeitonas Gordal, em pedaços

Azeite de oliva extra virgem, quanto baste

Sal grosso moído na hora, a gosto

1 colher de sobremesa de orégano

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes da marinada. Cubra o frango completamente com a marinada. Cubra a travessa com filme plástico e coloque na geladeira para descansar. A receita original diz que o frango precisa marinar por no mínimo duas horas, de preferência 3 horas, idealmente 12 horas, e não mais do que 24 horas. Eu deixei o frango na marinada por um pouco mais de 12 horas. Fez diferença na textura da carne (extremamente macia) e no sabor.

Para fazer o tzatziki: Lave bem os pepinos. Descarte as pontinhas. Rale os pepinos grosseiramente. Aperte para remover o excesso de líquido. Coloque os pepinos ralados num bowl. Acrescente os outros ingredientes do tzatziki. Misture até incorporar. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira para descansar no mínimo 20 minutos para realçar o sabor.

Para fazer a salada: Misture os ingredientes.

Para preparar o frango: Aqueça uma frigideira em fogo médio alto. Retire o frango da marinada. Grelhe o frango de 3 a 5 minutos de cada lado, até que esteja dourado e bem cozido por dentro. O tempo depende do tamanho do frango. Retire o frango do fogo, Coloque num prato. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Não deixe de fazer esse último passo. O frango ficou muito úmido e se manteve quentinho.

Nós montamos o gyros em meio pão folha árabe, como se fosse um wrap. Colocamos tzatziki e salada no meio do pão, o frango cortado em tiras por cima, e fechamos o rolinho de pão.

A receita foi aprovada pela família toda. 

Enjoy!

Paleta de Cordeiro Assada

Domingo é dia de almoçar em casa, com calma. Na semana passada, assamos uma paleta de cordeiro e batatas. O modo de preparo do assado é bem simples.

Ingredientes:
Uma paleta de cordeiro (a nossa pesava cerca de 1,5kg)
4 cebolas grandes
5 cenouras grandes
2 alhos porró
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Azeite de oliva, a gosto

Tempere a paleta de cordeiro com sal grosso moído na hora e pimenta do reino moída. Deixe a carne temperada descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora. 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque a carne numa assadeira funda. Regue com bastante azeite, e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno, Deixe assar por uma hora. Vire a carne para que ela cozinhe por igual. Regue com mais azeite, se preciso for. Cubra novamente com o papel alumínio e deixe assar por mais uma hora.

 Descasque as cenouras e as cebolas. Corte o alho porró, as cebolas e as cenouras em rodelas grossas. Coloque os legumes picados em volta da carne na assadeira. Regue com azeite, e tempere os legumes com sal grosso moído na hora, a gosto. Deixe a carne assar até que ela fique dourada e os legumes estejam macios (no nosso forno, demorou cerca de uma hora).

Bom apetite!

Encontro Gourmet

O Encontro Gourmet 2016 aconteceu no dia 24 de setembro na Faculdade Estácio. O evento foi, como sempre, excelente.

 Além dos diversos stands onde pudemos conhecer muitos produtos, o evento contou com muitas aulas e workshops.

Aprendi a fazer cinammon rolls com a Chef Carole Crema, numa aula patrocinada pela Fleischmann.

Fiz também uma aula prática de comida tailandesa com o Chef Carlos Eiji Tomimatsu, onde aprendemos a fazer Khanon Pang Na Gai. Não anotei a receita na hora, mas encontrei no Santo Google (receita aqui).

Parabéns, Sandra, Daniela e Cecília, pela organização! Obrigada por mais um evento maravilhoso!

Ravioli de mussarela de búfala com molho ao sugo

Ando trabalhando muito, então os nosso jantares continuam seguindo a linha "fácil e rápido."

Comprei esse ravióli recheado de mussarela de búfala no Pão de Açúcar. 

Fiz o molho ao sugo, assei a massa a 180º C, e o jantar ficou pronto em 30 minutos.

A "receita" foi toda feita a olho.

Modo de preparo:

Bata uma cebola média no mini-processador. Forre o fundo de uma panela média com azeite de oliva. Refogue a cebola batida e dois dentes de alho em pedaços grandes até que a cebola fique transparente. Acrescente duas latas de tomate pelado. Tempere com sal e pimenta do reino e a erva de sua preferência (a gosto). Eu tinha manjericão fresco na nossa mini-horta, então foi o que usei. Corrija o tempero (se necessário). Quando o molho estiver apurado, forre o fundo de um refratário com ele. Coloque a massa em camadas, e cubra cada camada de massa com o molho. Cubra a camada final de molho com queijo parmesão ralado, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Bom final de semana!

Costela de Porco Assada

O forno é um grande aliado na hora de preparar o jantar. Eu trabalho longe de casa, e enfrento um bocado de trânsito diariamente. A última coisa que quero no fim do dia é fazer uma receita trabalhosa e cheia de etapas.

Essa costela assada é bem saborosa, e seu preparo é simples e prático, do jeito que eu gosto. A receita foi adaptada desta aqui (mais uma by Rita Lobo).

Ingredientes:

1 costela de porco

2 cebolas

3 maçãs pequenas (eu usei maçãs Fuji)

3 ramos grades de alecrim

4 dentes de alho

Vinho tinto para regar (a gosto)

Sal. a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 220º C. 
• Remova o excesso de gordura da costelinha com uma faca.
• Tempere a costela de porco com sal grosso moído na hora e pimenta do reino preta moída na hora (a gosto).
• Esprema um dente de alho grande e espalhe sobre a costela.
• Faça uma caminha na assadeira com os ramos de alecrim (coloque-os embaixo da costela). 

• Asse por 20 minutos no forno pré-aquecido.
• Lave as maçãs. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte cada cebolas e cada maçã em 4 pedaços.
• Retire a carne do forno, abaixe a temperatura para 160º C. Acrescente as maçãs, o alho e a cebola em volta da costelinha. Regue com o vinho.
• Cubra a assadeira com papel alumínio. Asse por aproximadamente 90 minutos. Se preferir a carne mais assada, asse por mais 30 minutos.
• Corte a costela em ripas, e sirva a seguir.

Quinta do Olivardo

A Quinta do Olivardo é um restaurante português delicioso, que fica na Estrada do Vinho em São Roque (SP).  Para quem gosta de fazer viagens curtas com a família, essa é uma excelente pedida. A comida é maravilhosa (destaque para o bolinho de bacalhau - crocante e saboroso - e para o pastel de nata, servido quentinho), e os garçons são gentis e atenciosos. 

O restaurante é rústico, cercado de verde, e há um amplo espaço para as crianças brincarem. Aos finais de semana, uma fabriquinha produz pastéis de nata, de 30 em 30 minutos. Quando bate o sino (indicando que os pastéis acabaram de sair do forno à lenha), os clientes do restaurante aplaudem e comemoram. Uma cantora de fado se apresentava e animava o almoço no sábado em que estivemos lá.

Para quem quer apenas um lanchinho, a Tasca do Olivardo serve pastéis de bacalhau, prego no pão, linguiça no pão...

A loja da Quinta do Olivardo vende suco de uva, vinhos de produção própria, doces portugueses, queijos da região, salame e outros embutidos artesanais, conservas, etc.

O delicioso bolinho de bacalhau

Bolo de mel da Ilha da Madeira

Bacalhau perfeito

Pastel de nata

Vista linda

A Quinta do Olivardo fica na Estrada do Vinho, km 4, - São Roque.