Frango com batata palha

Acabei de ler um livro excelente esta semana. (Se quiser saber mais sobre o livro "Comer, Rezar e Amar", dê uma passadinha aqui.) A autora passa um ano viajando pela Itália, Índia e Indonésia. Em determinado momento da narrativa, Liz Gilbert conversa com um amigo italiano, que lhe diz que toda cidade e toda pessoa tem uma palavra que lhes define. O italiano diz que a palavra de Roma é sexo; a americana diz que a palavra de Nova Iorque é achieve. O italiano então pergunta, "Qual é a sua palavra?" Liz demora algum tempo para descobrir... (Não vou dizer qual é a palavra da autora para não estragar a surpresa! :D)

Ontem, minha mãe perguntou qual é a minha palavra. Respondi imediatamente, "COMIDA!" Eu passo uma grande parte dos meus dias pensando em comprar comida, preparar comida, saborear comida... Adoro um supermercado, e gasto um bom tempo procurando receitas diferentes na Internet.

Como tinha vários filés de frango no freezer, e estava achando a ideia de preparar frango grelhado extremamente sem graça, lá fui eu para a Internet procurar alguma coisa diferente...

Ingredientes (a receita foi adaptada daqui):

• 1 kg de filés de peito de frango
• 1/2 cebola grande
• Azeite de oliva extra virgem, quanto baste
• 1 lata de molho de tomate
• 250 g de requeijão cremoso, tipo Catupiry
• 1 saco de batata palha
• Sal grosso moído, a gosto
• Pimenta do reino, moída na hora

Modo de fazer:

Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto. Aqueça bem uma frigideira anti-aderente. Grelhe os filés de frango. Retire do fogo, e deixe esfriar. Desfie os filés de frango, e reserve. Numa panela grande, refogue a cebola picada no azeite de oliva. Acrescente o frango desfiado, e refogue mais um pouco. Junte o molho de tomate, e mexa rapidamente. Deixe o molho apurar. Adicione o Catupiry, e retifique os temperos. Pré-aqueça o forno a 200º C. Passe os ingredientes da panela para uma travessa refratária. Cubra com a batata palha, e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

Sirva com arroz branco.

(Não se espantem com a quantidade que aparece na foto. Esqueci de fotografar o prato quando o tirei do forno. Só lembrei da fotografia quando fui lavar a louça, então montei um mini-refratário com o pouco que sobrou...)

Pavê de Pêssegos

Aproveitamos o feriado de Carnaval para fazer um churrasco. Como o nosso verão anda muito quente, queria servir uma sobremesa fresquinha para os convidados, algo que de preferência tivesse frutas.

Encontrei esta receita com pêssegos (minha fruta predileta) no site da Nestlé. Além de ser super rápida de preparar, é uma delícia!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite integral
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de pêssegos em calda
• 1 pacote de biscoitos champagne

Numa panela média, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas e o amido de milho. Mexa em fogo baixo até que engrosse. Retire do fogo, e deixe esfriar. Quando a mistura estiver fria, acrescente o creme de leite. (Como eu e o amido de milho somos inimigos eternos, precisei mexer a mistura com o fouet para desmanchar as bolinhas antes de juntar o creme de leite.) Pique os pêssegos em cubos pequenos. Separe algumas fatias de pêssego para decorar o pavê. Reserve a calda. Numa refratário, espalhe os biscoitos, e umedeça-os levemente com a calda dos pêssegos. Cubra com parte dos pêssegos picados, e por cima, espalhe parte do creme de gemas. Repita as camadas, e termine com uma camada de creme. Leve à geladeira para resfriar por no mínimo 3 horas. Decore o pavê com as fatias de pêssego reservadas antes de servir.

Mini bolo de morango

No dia 14 de fevereiro, comemora-se o Valentine's Day em vários países do mundo. Esta data difere um pouco do Dia dos Namorados (celebrado no dia 12 de junho, aqui no Brasil), porque amigos também trocam cartões, chamados de valentines, e lembrancinhas (flores, chocolates e baked goods) nesta data.

Como sou uma moça festeira e romântica, estava procurando uma receita para o Valentine's Day quando me lembrei que tinha feito este bolinho no ano passado, e não tinha publicado aqui no blog.

Esta receita foi tirada e adaptada do site da Hershey's, mas infelizmente, o link não se encontra mais lá (e olha que eu gastei um bom tempo procurando...).

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 xícaras de morangos frescos
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres de sobremesa de açúcar
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe a assadeira. Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Bata os ovos em velocidade alta até que formem uma espuma grossa e amarela clara. Diminua a velocidade da batedeira, e acrescente o açúcar gradualmente. Bata em velocidade média até que o açúcar esteja bem dissolvido (cerca de 5 minutos). Junte os ingredientes peneirados, e misture levemente até que estejam incorporados à massa. Reserve. Num recipiente próprio para microondas, misture o leite e a manteiga. Aqueça por 1 minuto ou até que a manteiga derreta. Acrescente a mistura de leite à massa do bolo. Mexa rapidamente. Passe a massa para a forma preparada.

Asse por 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme. Corte o bolo no meio com muito cuidado (Eu usei uma faca de serra grande para fazer isso. Eu estava morrendo de medo de quebrar o bolo, então demorei muito para conseguir cortar o bolo.)

Pique os morangos; reserve os mais bonitos para enfeitar o bolo. Bata o creme de leite fresco com 2 colheres de açúcar e com o extrato de baunilha até formar chantilly. Junte metade do creme chantilly aos morangos picados. Reserve o restante do chantilly para cobrir o bolo.

Recheie o bolo com o creme de morangos. Cubra o topo e as laterais do bolo com o chantilly reservado. Decore com fatias de morango. Mantenha o bolo na geladeira até a hora de servir.

Você costuma celebrar o Valentine's Day? Qual é a sua receita preferida para esta data?

Happy Valentine's Day!

Camarão com catupiry

Eu já contei para vocês que a minha mãe cozinha muito bem? Pois é... Essa receita é dela: muito boa, muito simples e faz sucesso aqui em casa!

Ingredientes (para 2 adultos e 2 crianças):

• 600 g de camarões limpos
• 250 g de requeijão tipo Catupiry
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola pequena, picada
• Azeite, quanto baste
• Sal grosso moído na hora, a gosto
• Pimenta do reino moída na hora, a gosto
• Ajinomoto, quanto baste
• Açúcar, se necessário

Modo de fazer:

Tempere os camarões limpos com sal, pimenta do reino e ajinomoto. Reserve. Cubra o fundo de uma panela média com azeite. Junte a cebola, e refogue até que ela fique transparente. Abaixe o fogo, e acrescente o tomate pelado. Deixe o molho de tomate ferver. Desmanche os tomates com a colher de pau. Tempere com um pouco de sal. Se o molho estiver ácido, adicione um pouco de açúcar. Acrescente os camarões temperados. Cozinhe por apenas 3 minutos para que não endureçam. Por fim, junte o catupiry, e mexa para incorporá-lo ao molho. Sirva com arroz branco.

Bolo de Chocolate da Nena

Vocês conhecem a Lynn? Ela tem um blog delicioso, cheio de receitas que me fazem sonhar com cookies, bars, tortas e bolos... Um lindo bolo de chocolate é a estrela do último post da Lynn. Eu tentei resistir, mas passei o dia pensando em bolo de chocolate (mais especificamente, no bolo de chocolate da minha sogra).

Estava procurando a receita quando meu marido chegou em casa e pediu, "Vamos fazer o bolo de chocolate da minha mãe?" :D

Fiz o bolo com o coração cheio de saudades da Vovó Nena. Meu filho mais velho inventou este apelido para ela, e acabou pegando.

Todo ano, quando chegava o meu aniversário, minha sogra perguntava, "O que você gostaria de ganhar de presente?" Todo ano, a resposta era a mesma: "Gnocchi e bolo de chocolate."

Todo ano, eu comia muito bem e muito feliz...

O bolo está esfriando, e eu espero que tenha ficado tão gostoso quanto o da Nena...

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara de leite integral
• 100 g de margarina culinária
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de chocolate em pó

Cobertura:

• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
• 4 colheres de sopa de leite integral

Bata os 4 primeiros ingredientes no processador até formar uma mistura bem leve. Peneire os 3 ingredientes restantes, e acrescente aos poucos à mistura que está na jarra do processador. Bata mais um pouco. Unte e enfarinhe uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200º C. Asse por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito para checar se o bolo está pronto. Enquanto o bolo assa, leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo baixo. Desligue o fogo quando a cobertura ferver. Retire o bolo do forno, e cubra-o com a calda quente.*

* Eu não tenho processador, então fiz o bolo na minha Kitchen Aid, seguindo o mesmo processo.

Antepasto

Risoto de muzzarela de búfala e tomate cereja

Estou casada há 11 anos, o que representa um terço da minha vida. É muito tempo, não é? Minhas panelas que o digam... Por isso, entramos no site da Doural (Vcs conhecem? Eu recomendo!), compramos um jogo de panelas novas, e providenciamos a merecida aposentadoria do jogo original.

Estreei as panelas novas hoje. Aproveitei para preparar um risoto, que é um dos meus pratos preferidos.

Ingredientes (para 2 adultos famintos):

• 1 litros de água
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara de arroz arbório
• 1/3 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• queijo parmesão ralado (quanto baste)
• 12 tomates cereja, cortados em cubos
• 12 bolinhas de muzzarela de búfala, cortadas em rodelas
• 1 colher de sopa de manteiga para os cogumelos

Para o caldo:

Ferva a água com os cubos de caldo de carne numa leiteira.

Para o risoto:

Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola picada até que ela fique transparente. Adicione o arroz (sem lavar), e frite-o bem. Despeje o vinho branco, e mexa sem parar em fogo alto até que o vinho evapore completamente. Coloque um pouco do caldo de carne fervente na panela do arroz, mexa até que o arroz absorva o caldo. Continue a colocar o caldo aos poucos, mexendo sempre e muito bem entre uma adição e outra. Lembrem-se que mexer sempre é fundamental para liberar o amido do arroz e garantir um risoto bem cremoso. Esse processo de cozimento do arroz no caldo leva entre 15-17 minutos. Acrescente os cubos de tomate e a muzzarela de búfala. Mexa em fogo baixo por mais 2 minutos. Prove para ver se o arroz está no ponto, ou seja, al dente. Retire do fogo. Acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada (a manteiga gelada dá o "brilho" ao risoto) e o queijo parmesão ralado na hora. Misture bem. Sirva imediatamente.