Fried Rice da Rita Lobo

Cozinha + Rita Lobo = sucesso garantido

Essa receita fácil e saborosa é do ótimo livro Cozinha Prática, e também está disponível no site Panelinha.  O fried rice usa arroz já cozido - adoro receitas que me ajudam a combater o desperdício de comida.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido
1 cebola média
1 cenoura
Cebolinha picada
2 ovos
2 colheres de sopa de azeíte
200 g de camarões sete barbas (opcional)
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo (adaptado por mim):

Descasque a cebola, e corte-a ao meio. Corte as metades em fatias não muito finas (meias-luas).

Aqueça uma colher de azeite numa panela wok, junte as fatias de cebola. Tempere com sal, deixe dourar (cerca de 10 minutos em fogo baixo). Mexa de vez em quando para não queimar.

Lave a cenoura, descasque-a e rale grosseiramente. 

Corte a cebolinha em rodelas. 

Passe a cebola dourada para a travessa onde está o arroz cozido.

Coloque mais azeite na wok, aumente o fogo para médio. Refogue a cenoura por 2 minutos. Acrescente a cebolinha. Junte ao arroz que está na tigela, Misture bem. 

Numa frigideira pequena, frite os camarões temperados com sal e pimenta do reino moída na hora em um fio de azeite. 

Limpe a wok com um papel toalha. Quebre os ovos (um a um) numa tigelinha.  Acrescente um fio de azeite à wok. Junte os ovos, e mexa rapidamente. Aumente o fogo, acrescente o arroz e os camarões, e mexa bem. Retifique o sal e a pimenta do reino. Misture bem até o arroz ficar bem quente. Sirva imediatamente. 

Banana Bread

Não se assustem com o nome dessa delícia. Banana bread não é um pão de bananas; trata-se de um bolo denso e macio, assado em forma de pão. O preparo é muito simples. O bolo é batido à mão, e a sujeira na cozinha é mínima (algo que considero muito importante). Prefiro passar o meu tempo lendo e comendo banana bread, em vez de lavando louça.

Ingredientes:
100 g de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar baunilhado
1 colher chá de extrato de baunilha
3 bananas maduras (eu usei prata)
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá rasa de fermento em pó químico
2 xícaras de farinha de trigo
Gotas de chocolate, nozes picadas, etc. a gosto (eu usei gotas de chocolate meio amargo)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. (As minhas formas de bolo inglês são pequenas. Por isso, usei duas formas para assar essa receita de banana bread.)

Peneire os ingedientes secos (farinha de trigo, sal, fermento e bicarbonato) e reserve.

Numa tigela grande, amasse as bananas. Acrescente o açúcar e a baunilha; misture bem. Junte a manteiga amolecida e os ovos, e misture. Adicione os ingredientes secos peneirados. Mexa delicadamente. Acrescente as gotas de chocolate ou as nozes picadas, e mexa rapidamente.

Despeje a mistura na untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito para se certificar de que o banana bread está pronto. Ao espetar um palito na massa, ele deve sair limpo. Caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos. Retire do forno. Deixe amornar antes de desenformar.

Baked Onion Dip da Cinara

Recebi uma amiga em casa para assistirmos "Moonlight." Preparei vários petiscos, entre os quais o patê assado de cebolas da Cinara, que sempre faz sucesso!


Ingredientes:

150 g de cream cheese amolecido (aqueci por 15 segundos no microondas)

150 g de maionese

150 g de queijo Parmesão ralado

1 cebola grande batida no processador

pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180° C. Coloque o cream cheese amolecido em uma tigela. Junte a maionese, o queijo parmesão ralado, a cebola batida e a pimenta do reino ao cream cheese amolecido. Misture bem. Despeje a mistura num refratário. Asse de 30 a 45 minutos, até que a superfície esteja bem dourada.  Sirva com pão ou torradas.